榮譽認證
泰和烏雞，早在1915年就在巴拿馬太平洋萬國博覽會上被評為“觀賞雞種”，榮獲金獎。2000年農業部將泰和烏雞定為首批國家級畜禽保護品種；2002年泰和烏雞蛋在“神舟三號”宇宙飛船進行了太空生命科學試驗；2004年泰和烏雞成為地理標誌保護產品；2007年6月參加世界地理標誌大會展覽並列入世界地理標誌產品名錄，受世界智慧財產權組織保護；2007年9月《泰和烏雞》國家標準發布並於10月1日起實施。
泰和烏雞營養成分
泰和烏雞珍貴之根本在於成份。張仲景和李時珍，就曾對泰和烏雞的藥用價值作了歸納總結，現代科學檢測，泰和烏雞含有18種胺基酸（特別是人體必需的胺基酸）
泰和烏雞及生產環境藥用價值
泰和烏雞是著名的飲食藥用雞，全身均可入藥，骨、肉及內臟均有藥用價值，可以配成多種成藥和方劑。李時珍《本草綱目》中有“泰和烏雞甘平無毒，益助陽氣，滋陰補腎，治心絞痛，和酒五合服之”等記載；清代初期汪昂所著《本草備要》一書中，有“泰和烏骨雞補虛勞，甘平，雞屬木，骨黑者屬水，得水木之精氣，故能益肝腎，退熱補虛，男用雌，女用雄”等記載；《中國醫學辭典》和《辭海》中，均稱泰和烏雞是我國珍貴的藥用品種，具有入藥治病的作用；《中國藥用動物志》亦記述：泰和烏雞具有補肝腎、益氣血、清虛熱的功能，主治遺精，久瀉久痢，消渴，赤白帶下，骨蒸勞熱等。以泰和烏雞為原料生產的“烏雞白鳳丸”聞名遐邇，泰和烏雞治病驗方及療效更是令醫學界追崇。相關傳說
泰和烏雞相關產品品種特徵
泰和烏雞，性情溫順，體軀短矮，骨骼纖細，頭長且小，頸短，具有顯著而獨特的外貌特徵與生物等特徵，極易與其他品種區別。
泰和烏雞原產地域保護歷史淵源
泰和烏雞原產於江西省泰和縣武山北岩汪阪塗村，泰和烏雞始錄史冊於唐宋，名揚天下於康乾，1567年，泰和烏雞的藥用功效載入李時珍《本草綱目》。[6]在《泰和縣誌》中記載：“武山雞，口內生香，以烏骨、綠耳、紅冠、五爪，毛白色者為最佳。……能治虛症、陰症、痘症，其功效在湯不在肉。”相傳，在清朝乾隆年間，泰和養雞人塗文軒，選了幾隻最好的泰和雞作為貢品獻到京城，乾隆如獲珍寶，賜名“武山雞”，並且封了塗文軒的官職。品種保護
20世紀中葉，為了提高泰和烏雞的適應性產量，盲目雜交，導致品質下降，丟失了許多優良特性。為還烏雞本來面目，20世紀80年代，泰和烏雞保護工作被國家列入農業系統的星火計畫，設立了專門的原種烏雞種雞場，開展了長期的烏雞品種保護工作。1999年10月，泰和建立了第一個烏骨雞生態保護區，開始了原種烏雞的“提純復壯”工作，接著，泰和縣政府註冊了“泰和烏雞”商標，為泰和烏雞領到了合法的“身份證”。養殖情況
泰和縣有著悠久的泰和烏雞飼養傳統和較高的生產管理水平。1992年，該縣質監部門與泰和烏雞原種場科技人員共同制定了《泰和烏雞》省級地方標準，有效地推進了泰和烏雞產業的發展。到21世紀初，泰和烏雞已成為當地人民致富的重要產業，2008年全縣萬羽以上泰和烏雞養殖戶達200多戶，5萬羽以上的養殖戶達20多戶，從事泰和烏雞養殖的骨幹企業有27家，全縣年飼養規模突破2000萬羽大關。泰和縣還加大了對泰和烏雞加工開發力度，江西生物穀食品科技園等企業陸續開發了白鳳春酒、白鳳仙酒、白鳳烏雞口服液等18種新產品；以泰和烏雞入藥的中成藥有幾十種，以烏雞白鳳丸、匯仁腎寶、烏雞口服液最著名。烏雞系列產品共有8大類130多個品種。其中烏雞酒、白鳳春酒、複方口服液等20多個主導產品暢銷港、澳、台地區，進入東南亞和日本、澳大利亞等國際市場。原產地域保護
根據《原產地域產品保護規定》，我局通過了對泰和烏雞原產地域產品保護申請的審查，批准自2004年10月10日起對泰和烏雞實施原產地域保護（2004年第143號）。保護範圍
泰和烏雞原產地域範圍以江西省吉安市人民政府《關於明確泰和烏雞申報國家原產地域產品保護範圍的批覆》（吉府字[2003]62號）提出的地域範圍為準，為江西省泰和縣所轄行政區域。質量技術要求
（一）品種：絲羽烏骨雞。（二）育雛方法。
1、雞苗來源：保護範圍內飼養的原種絲羽烏骨雞。
2、育雛方式：網上育雛。
3、育雛密度：1至2周齡40至50隻/平方米。
4、飼料：天然飼料與泰和烏雞雛雞專用料相結合。
（三）飼養管理。
1、飼料：天然飼料為主輔以配合飼料。
2、飼養方法：實行放養和圈養相結合。
3、出欄時間：90日齡。
（四）品質特徵。
1、外貌特徵：具有絲毛、纓頭、復冠、綠耳、鬍鬚、毛腿、五爪、烏皮、烏骨、烏肉等10大特徵。
2、90日齡體重600至800克。
3、胺基酸含量指標：
天門冬氨酸≥2200mg/100g，蘇氨酸≥830mg/100g，絲氨酸≥720mg/100g，谷氨酸≥3100mg/100g，丙氨酸≥1370mg/100g
4、礦物指標。鋅（Zn）≥1.40mg/100g，鐵（Fe）≥1.1mg/100g，鈣（Ca）≥6.5mg/100g。
