泡香瓜

泡香瓜是以黃皮香瓜為主料，外加以乾紅辣椒、大料等為調料，經多道工序精製而成，酸甜味香，清爽不膩。

原料

主料：黃皮香瓜1000克。
調料：乾紅辣椒20克、大料3克、小茴香2克、桂皮5克、花椒5克、精鹽5克、麻油20克、白酒20克、紅糖100克。

製法

（1）將香瓜洗淨，用刀剖成兩瓣，去瓤洗淨，晾曬至瓜皮發皺，放入盆內，加10克精鹽和少許涼開水醃漬1天。
（2）將乾紅辣椒、花椒、大料、小茴香洗淨，用紗布袋包好。將香瓜放在泡菜罈內，加入香料袋，用石塊壓住瓜皮，放入精鹽、白酒、涼開水（以淹沒香瓜為度），蓋上壇蓋，再順壇沿加水，約5天取出，切成小塊拌上麻油食用。

特點

色澤金黃，酸甜味香，清爽不膩。