泡菜魚頭

材料

花鰱魚頭1個、泡蘿蔔2兩、泡酸菜1兩、泡辣椒8個、泡生薑1塊、鮮朝天辣5個、蒜3瓣、花椒約20粒、醪糟汁2大匙、料酒2大匙、鹽、味素適量。

做法

1、 花鰱魚頭剖成兩半，洗淨備用。
2、泡蘿蔔切片；泡酸菜切絲；泡辣、生薑、朝天椒、蒜均切末。
3、鍋中放油燒至五成熱，放泡辣、生薑、朝天椒、蒜末炒出香味。
4、下泡蘿蔔、泡酸菜炒半分鐘，加湯或水。
5、下花鰱魚頭、料酒、花椒、醪糟汁、鹽、味素，大火燒沸後改中火燒約八分鐘。
6、起鍋裝湯碗裡即可食用。