食材明細
魚頭 一隻
泡酸青菜 3根
芋兒 4、5個
生薑 適量
鮮韭菜 適量
鹽 適量
泡酸青菜、魚頭、鮮芋兒三樣東西都是家人極最喜歡的。
姜蒜在油鍋內爆香，然後將魚頭表面用小火細細煎成金黃色
烹入幾滴料酒，三大碗熱水，倒入芋頭和酸菜大火滾煮，奶白色的魚頭湯氤氤氳氳的在鍋中蕩漾開來的時候
泡酸青菜的味道也燉出來了
收至湯汁變少，一鍋溫暖、鮮美酸香的【泡酸青菜魚頭煲】就做得了！
魚頭鮮嫩，芋兒軟糯適口、湯汁醇厚酸香，非常開胃下飯喲~~~
做法
魚頭一個、鮮魚片若干、芋兒四個、自家醃製的酸菜適量。
酸泡青菜，口味清淡的朋友直接吃也許會覺得鹹，可用涼開水稍微漂洗一下去除多餘的鹹味。
鍋內倒入少許油，油熱後，丟兩片姜進去爆香一下，然後把魚頭放進去。
烹入幾滴料酒，小火慢慢煎，煎至魚頭表面金黃。
加入三碗熱水。
大火！記得一定是大火煮開。
蓋上鍋蓋，繼續大火滾煮，怕溢的話，可以將鍋蓋移開一條小縫。
這個時候，可以準備芋兒和酸菜了。芋頭颳去外皮，切成滾刀塊。 酸菜稍微用冷水清洗下，攥乾，切成小段。
揭開蓋子，將芋兒放入。
接著放入酸菜段，一勺鹽。轉中小火煲煮半個小時至芋兒軟糯。
魚片提前用白鬍椒和鹽，少許清油醃製一下。待芋兒煮軟後，就可以下汆魚片了。
魚片下鍋後，只需數10下就可以關火了，魚片會非常嫩喔。
鮮韭菜切成小段，撒在表面，就可以上桌咯！
