泡菜豆瓣湯

泡菜豆瓣湯是款川菜，食材是蠶豆，泡菜。

菜系：

川菜

原料：

主料：蠶豆200克 泡菜100克
調料：鹽15克 大蔥25克 味素5克 胡椒粉5克

製作：

1. 將乾胡豆（蠶豆）用溫水泡漲開後用清水淘洗乾淨，去殼分瓣；
2. 將泡菜淘洗後用刀切成短絲，適當擠水；
3. 蔥洗淨後切成蔥花； 將炒鍋置旺火上，放油燒五成熱，下泡菜絲炒一下，再下胡豆瓣炒，
4接著摻湯1000毫升加鹽，煮出酸味，豆瓣開花，即起鍋舀入湯盆中，加蔥花、胡椒麵、味素即可。