泡菜肉沫主料:豬肉(肥瘦) 150克 圓白菜 190克
輔料:芹菜 30克 紅辣椒 15克 胡蘿蔔 75克 黃瓜 50克
調料:大蔥 10克芡粉 5克 植物油 20克 姜 3克 大蒜 3克 白酒 2克 醋 25克 鹽 10克 味素 1克 白砂糖 5克
烹飪方法
1，把泡菜切成沫，泡菜裡面什麼都有，什麼泡姜，泡辣椒，泡豇豆，泡白菜，泡胡蘿
2，準備一些小乾辣椒，花椒，切成沫備用。
3，鍋放油燒熱，下辣椒沫，花椒沫炒香，下肉沫，料酒，醬油炒8分熟
4，放泡菜沫炒炒，準備調味
5，因為泡菜有點酸，而且鹹，稍微多放一點白糖，少放一點鹽，起鍋前發雞精，一點白鬍椒粉。
營養成分
| 維生素B6 0.06 毫克 蛋白質 25.58 克 脂肪 76.14 克 泛酸 0.06 毫克 碳水化合物 32.80 克 葉酸 8.36 微克 膳食纖維 3.78 克 膽固醇 120.00 毫克 | 維生素A628.29 微克 維生素K 0.70 微克 胡蘿蔔素 3609.00 微克 硫胺素 0.47 毫克 核黃素 0.43 毫克 維生素C 100.38 毫克 維生素E 18.70 毫克 鈣 177.20 毫克 | 磷 399.03 毫克 鉀 937.75 毫克 鈉 4358.60 毫克 鎂 77.14 毫克 鐵 7.72 毫克 鋅 4.86 毫克 硒 20.89 微克 銅 0.40 毫克 錳 1.59 毫克 |
營養價值
1、豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
2、圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營養素，如多種胺基酸、胡蘿蔔素等，其維C含量尤多，這些營養都具有提高人體免疫功能的作用，同時其中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的癒合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合併陰止腸內吸收毒素，促進排便，達到防癌的目的。 另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育，防止骨質疏鬆，所以常食有利於兒童生長發育和老年人骨骼健壯，對促進血液循環也有很大的好處。
3、芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食慾的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由於芹菜中富含水分和纖維素，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。
4、紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
5、胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。
6、黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
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 麻辣泡菜肉沫 |  鹹淡泡菜肉沫 |
