泡甜椒

泡甜椒，原料配方 大圓辣椒2千克 新鹽水1千克 老鹽水1千克 食鹽300克 紅糖50克 小紅辣椒(或用豇豆、苦瓜)100克 香料包(八角、香草、豆豇各2克、花椒4克、滑菇15克)1個 。鮮如初摘，質地極脆，鹹香帶酸，餘味回甜。

配料

甜椒10千克，涼開水3.5千克，鹽2.6千克；

加工

先將甜椒洗淨，晾乾，用針或竹籤扎眼，裝入盛水的泡菜罈中，蓋好蓋，蓋好蓋，在壇口水槽內注滿涼水，約經10?D15天后即成。成色 脆甜開胃。