簡介
甜椒是非常適合生吃的蔬菜，含豐富維他命C和B及胡蘿蔔素為強抗氧化劑，可抗白內障、心臟病和癌症。越紅的甜椒營養越多，所含的維他命C遠勝於其他柑橘類水果，所以較適合生吃。菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。
非常適合我們家老人食用。
用餐人數：3-4人
食材
主料
200g魷魚250g甜椒
配料
適量油適量鹽
適量雞精
50g芹菜
50g胡蘿蔔
製作步驟
1魷魚洗淨，左右交叉斜切條紋，再切成片，用滾水燙至熟後撈起（焯過水後，魷魚自然捲起來。很好看。）
2
甜椒去籽後，洗淨，切成條狀，待用。
3
胡蘿蔔去皮，洗淨後，擦成花紋狀，裝盤待用。
4
芹菜去葉洗淨後，切成小段，裝盤中。
5
起油鍋，加入油。待油熱後，倒入甜椒翻炒。
6
接著倒入胡蘿蔔，翻炒。
7
甜椒開始慢慢變色時倒入芹菜段，翻炒。
8
接著倒入魷魚花捲，翻炒置甜椒斷生。
9
加入適量的鹽/味素/雞精調料，翻炒幾下，起鍋。裝盤。
小貼士
先在水裡放些白醋，然後把鮮魷魚在水中泡十分鐘，之後取出魷魚。在魷魚背上的中間部分劃一個“十”字，一手捏住魷魚頭，一手扯住十字打開的口的一邊，一撕，魷魚的皮就會下來一大片。色澤淡雅，鮮嫩清淡。
