雙椒鮮魷

雙椒鮮魷是以魷魚1隻，尖椒2個，紅尖椒1個為原料的一道菜餚。

用料

主料

•魷魚1隻

•尖椒2個

•紅尖椒1個

輔料

•泡姜30克

•洋蔥30克

•色拉油1湯匙

•鹽1.5茶匙

•白砂糖1茶匙

•雞精1湯匙

•生粉1.5茶匙

•蚝油1.5茶匙

•料酒1湯匙

•胡椒粉0.5茶匙

雙椒鮮魷的做法

1.準備好所有食材

2.魷魚洗淨撕去黑膜再打上花刀，青、紅尖椒切斜片，洋蔥和泡姜切小片

3.鍋內水開後，把魷魚放入焯燙，當魷魚一捲起來就立刻倒出沖涼備用

4.準備一份碗汁：鹽、糖、味極鮮、蚝油、胡椒粉、生粉、清水

5.燒熱鍋，倒入油，把青、紅尖椒和洋蔥放入煸炒

6.接著放入泡薑片一起翻炒

7.斷生後，盛出備用

8.繼續燒熱鍋，把焯過水的魷魚放入鍋內

9.沿鍋邊蘸灑料酒去腥

10.然後把之前炒過的青、紅尖椒倒入鍋內，再倒入碗汁

11.大火翻炒至湯汁收乾，即可盛盤享用

烹飪技巧

在切花刀的時候，最大的感受是，刀一定要快，下手一定要準，切的時候一定要狠，所謂的狠，就是一刀切下去，要切的稍稍深點，但又不能完全切斷。