涼拌鮮魷絲

2.鍋中下水加入薑片燒開，放入魷魚頭焯熟。 6.均勻的拌入魷魚絲中即可。 2：焯熟的魷魚下入冰水，可以使魷魚口感更清脆。

主料

魷魚頭4個

配料

姜蔥蒜少許,青辣椒一小節,紅泡椒少許

調料

鹽適量,生抽適量,香醋適量,蚝油適量,雞精適量,白糖適量,香油適量

做法

1.魷魚頭清洗乾淨。從中間位置剪開，清洗裡面，同時去掉眼睛。
2.鍋中下水加入薑片燒開，放入魷魚頭焯熟。熟後撈出立即放入冰水中，冷卻後備用。魷魚頭改刀切絲。
3.沿著盤子邊沿擺入盤中，多餘的擺放在中間，並用青紅椒相間點綴。
4.蒜拍碎後剁成蒜泥，姜與青紅椒切絲。
5.然後加入上述所有調料，攪拌均勻靜置數分鐘。
6.均勻的拌入魷魚絲中即可。

小貼士

1：燒水時加入薑片可以去腥，要水燒開以後再下入魷魚焯水。
2：焯熟的魷魚下入冰水，可以使魷魚口感更清脆。
3：料汁提前調製，調好以後靜置十來分鐘，一可以使薑絲與青紅椒絲軟化，口感更佳，二可以使各種調料更加相入入味。
4：成品涼拌好以後若再醃上一會，味道將會更加鮮美。