泡椒燒魚頭

材料：
魚頭一個、胡蘿蔔一根、泡椒適量、蔥姜少許
調料：
高湯、食鹽
步驟：
1：魚頭切成小塊。
2：胡蘿蔔切成滾刀小塊。
3：鍋中熱油，放入薑絲炸香，再放入魚頭，煎至表面金黃。
4：魚頭撥至一邊，放入泡椒稍炒。
5：加入胡蘿蔔後，翻炒均勻。
6：加入適量高湯。（清水也一樣）
7：調入少許食鹽，蓋上蓋子轉中小火悶煮10分鐘。
8：煮至湯汁稀少並濃綢，即可出鍋。
注意事項：
1：因為泡椒本身就是鹹的，如果放得夠多就不要再另外加鹽了。
2：泡椒獨特的鮮味，就可使這個菜很可口了，不用加太多其他調料。