泡姜牛腩

原料： 輔料： 做法：

原料：
牛腩、牛蹄筋。
輔料：
泡姜、泡椒、郫縣豆瓣、乾紅辣椒（根據自己的口味放）、蒜5、6瓣、花椒若干、八角4、5個、草果3、4個、香蔥、香菜切丁。
做法：
1、牛腩、蹄筋切塊，涼水入鍋，焯水後，撈出；
2、泡姜切片、泡椒切段；
3、炒鍋入油，放入切好的蒜瓣、泡薑片、泡椒、郫縣豆瓣、乾辣椒、花椒，爆香後，放入牛腩、牛蹄筋，草果、八角炒，生抽、冰糖，倒入涼水，沒過料。倒些日本的味淋去肉腥，料酒有同樣的功效，扔兩段蔥；
4、大火燒開後，轉小火，沙鍋燉2-3小時；
5、出鍋後撒入香菜香蔥即可。