泡姜牛肉

原料： 輔料： 做法：

原料：
牛腩、牛蹄筋。
輔料：
泡姜、泡椒、郫縣豆瓣、乾紅辣椒根據自己的口味放、蒜5、6瓣、花椒若干、八角4、5個、草果3、4個、香蔥、香菜切丁。
做法：
1、牛腩、蹄筋切塊，涼水入鍋，焯水後，撈出；
2、泡姜切片、泡椒切段；
3、炒鍋入油，放入切好的蒜瓣、泡薑片、泡椒、郫縣豆瓣、乾辣椒、花椒，爆香後，放入牛腩、牛蹄筋，草果、八角炒，生抽、冰糖，倒入涼水，沒過料；
4、大火燒開後，轉小火，沙鍋燉2-3小時；
5、出鍋後撒入香菜香蔥即可。
注意：
1、泡姜我在易初蓮花、華聯超市門口的四川特產店裡買到過這種壇裝泡姜，現在還有袋裝的，菜市場的泡姜我看過，不太敢買，很簡易的塑膠瓶子裡泡著，連個牌子說明書啥的都沒有；
2、我額外倒了些日本的味淋去肉腥，料酒有同樣的功效，扔兩段蔥；
3、可以把萵筍切片，放在鍋底，稍煮一分鐘，這樣做的萵筍，大家都愛吃，我試過生菜，好像受歡迎的程度差點；
4、如果一次吃不完，第二天可以下碗面，澆上牛肉和湯，味道更贊；
5、也可以做好了，吃完了肉，換進火鍋里，涮菜吃，尤其是茼蒿，好吃的緊呢。