塞肉油麵筋

塞肉油麵筋是一道以油麵筋、豬肉餡等為主要食材製作的家常菜。

原料

油麵筋、豬肉餡、蔥、姜、鹽、料酒、白糖、老抽、生抽、澱粉。

做法

1、豬肉餡加鹽、蔥薑末、料酒、澱粉和一點點老抽，用筷子往一個方向攪拌，打上勁；
2、油麵筋用一雙筷子捅個洞（小心點，別捅對穿了），然後用筷子輕輕在裡面攪一下，讓麵筋裡面留出空間；
3、把調好的肉餡，用筷子一點點塞進油麵筋里，儘量塞緊；
4、把所有油麵筋都塞好肉餡；
5、鍋中放入塞好肉的油麵筋，倒入一小碗冷水，加點老抽和白糖，大火煮開，轉中火煮10分鐘左右；
6、這時候鍋中湯汁漸漸變少，加點雞精調好味，轉大火把湯汁收濃撒上蔥花即可。

小提示

1、油麵筋上挖洞的時候勁小點，力氣大了把油麵筋捅個對穿，肉餡會漏出來的。洞開好後要把麵筋內部搗一搗，給肉餡留出空間。如果覺得筷子挖洞比較費事，那么直接用手好了，會比較容易控制。
2、煮油麵筋塞肉的湯里要加點白糖味道才好。