油炸雞球

用雞料子製成的雞球，再沾麵包末，經炸制後色澤淡黃，外層酥脆，內暄嫩、鮮香。

主料

生雞肉1斤。

配料

馬蹄1兩（去皮切絲），蔥珠，雞蛋2個，麵粉1.5兩。

做法

將雞肉切絲，配同馬蹄絲、蔥珠、豉油、蛋和麵粉拌和，搓成直徑2公分圓粒，下鑊用文火油炸，起時加麻油。

特點

皮酥肉甜，常用菜。