沙茶豬血牡蠣湯

閩菜主料：豬血 辣椒末調料：高湯2碗 1豬血需要汆水，去除異味

菜系：

閩菜

原料：

主料：

豬血 牡蠣

輔料：

蘑菇 韭菜 豆芽 蒜蓉 薑蓉 辣椒末

調料：

高湯2碗 沙茶1大匙 辣椒醬一茶匙 醬油 麻油 味素

製作：

1、豬血切塊，放進滾水裡加蔥、姜、料酒燙煮去腥，撈起沖洗乾淨備用。
2、牡蠣用少許蔥姜水，料酒，胡椒粉，太白粉醃15分鐘。
3、一大匙油燒熱，放進蒜、薑蓉、辣椒末爆香，加沙茶醬、辣椒醬拌炒至溢出香氣，
4、注入高湯煮滾，放進豬血、蘑菇燒煮5分鐘，加入牡蠣、韭菜、豆芽、醬油煮至湯再次燒滾，用味素、麻油調味即可。

貼士

1豬血需要汆水，去除異味
‍2牡蠣需要醃製入味
3注意湯品的燉治火候