基本信息
江米條食物名稱：江米條，每100克含可食用部分100克
別名：江米條
熱量：439 大卡（每100.0克）
功效：一星減肥食物，單位熱量偏高，減肥不宜多食
分類：小吃甜餅，蛋糕、甜點類
食品簡介
江米條江米條：就是將麥芽糖倒入水中混合，倒入鍋中燒開；糖水沸騰後，倒入2/3的糯米粉，和均勻； 離火，再加入剩餘的1/3生糯米粉，和成麵團；將麵團擀成厚片，切成約1厘米寬的長條，分別搓成約筷子粗的圓棍，再切成小段； 準備炸：在鍋中放置一個漏勺可防沾連； 小麵條涼油下鍋，隨著油溫慢慢升高，小麵條會慢慢浮起，用漏勺輕輕翻動，過程中油溫不能太熱，不要超過120度；炸至麵條呈金黃色即可撈出控油，約12－15分鐘（可以晾涼後直接吃）； 表面沾糖：鍋中倒入小半碗水，再倒入約等量的白糖，煮至糖水起大泡泡，略黏稠； 將炸好的江米條放入糖水中均勻地沾上糖液，再放入白砂糖或椰蓉中滾一滾，沾滿糖；待糖晾乾即可得到江米條。江米條是高糖食品，不要一次吃太多。
美食材料
材料：糯米原材料：糯米800g，清酒1/2杯，大豆1大勺，油
美食做法
(1)把糯米泡15天后發酵。
(2)將磨泡的黃豆做成豆汁。
(3)把(1)的米導碎以後用豆汁和清酒和面蒸出來。
(4)把蒸好的年糕放在石臼里捶，再放到麵粉上變得稍硬時，做成一定的模樣曬乾。
(5)將曬乾的江米條放在溫油里，再加火炸出來。
(6)把煎好的江米條,完全除去油後,抹蜂蜜並蘸豆沙。
其他做法
江米條原料配方 標準粉(作乾麵用)2公斤 生油8公斤 白砂糖9.5公斤 飴糖8.5公斤 桂花0.5公斤 江米粉37公斤
工藝流程 配料→打糊→和面→切片→壓片→切條→過篩→炸制→掛漿(沾一層糖漿)→成品
製作方法 料選配好後打糊和和面。先用3.5公斤江米粉加水和成麵團，上鍋蒸熟成糊，再將糊放入和面機內，加入飴糖繼續攪拌直到均勻，最後加入其餘的33.5公斤江米粉，攪拌成麵團。將麵團倒在操作案板上，然後送入切片機內，加工切成麵條，放入油鍋內炸制，待麵條炸熟出鍋後，便可上漿掛漿。糖漿用砂糖9.5公斤加水2公斤熬制，熬至沸騰後，將桂花和條。
坯倒入拌漿機內攪合和拌妙，即為成品。
表面色澤：淺棕色，並粘附白糖，均勻一致。
口味口感：具有桂花香味，酥脆，不艮，無其它異味。
內部組織：具有均勻的小蜂窩。
營養信息
江米條營養素每100.0克
熱量(大卡)439.0
碳水化合物(克)77.7
脂肪(克)11.7
蛋白質(克)5.7
纖維素(克)4.0
營養價值
營養價值1.糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；
2.糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
適用人群
江米條—適用人群1.適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用；適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用；
2.凡濕熱痰火偏盛之人忌食；發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；糖尿病患者不食或少食；另外由於糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎用。
用法用量
糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。
食用功效
糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效。
食用貼士
糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，故嬰幼兒、老年人、病後消化力弱者忌食糯米糕餅。
