江南一品餃

江南一品餃屬於精品主食，主要原料是白面、蝦肉，口味是鮮，工藝是蒸，難度屬於中級。

材料

江南一品餃

坯皮：澄粉150克，生粉80克。
餡心：蝦仁300克，肥肉40克，蛋白10克，鹽2克，糖3克，味素2克。

製作：

1.澄粉、生粉加入開水揉成麵團，放入豬油擦透成坯皮麵團。
2.蝦肉、肥肉粒、蛋白、調味料拌成餡心。
3.麵團切劑，用刀壓薄成圓片包入餡心捏成品字形。
4.上籠用猛火蒸5分鐘即可。
特點：餡身乾潔，滑嫩，鮮美。