圖書信息
書 名: 創意江南·李亞的菜作 者：李亞(AsiaLi)
出版社： 鳳凰出版傳媒集團，江蘇科學技術出版社
出版時間： 2010年02月
ISBN: 9787534572135
開本： 16開
定價: 98.00 元
內容簡介
《創意江南·李亞的菜(珍藏版)》展示了李亞近期的116幅作品，從中我們不難看出，一個嶄新的烹飪藝術風格已經形成，廚藝是在創新的過程中傳承與發展的，我們期待著李亞在未來的事廚過程中，不斷豐富、完善自己的烹飪藝術風格，成為中華烹飪藝術百花壇中的一枝艷葩。作者簡介
李亞，英文名：Asia Li，國家技師、中國藥膳大師、浙江烹飪大師，高等烹飪管理專業畢業，榮獲中國烹飪協會“中華金廚獎”，東方美食“青年烹飪藝術家”稱號，第六屆中國烹飪世界大賽個人特金獎，出版多部烹飪著作，現任博雅酒店集團中餐總廚。圖書目錄
冷盤類江南糟三拼
冰鎮法國鵝肝
醉雞柚子凍
金瓜蛋色拉
龍井熏鱖魚
壽司山藥筒
腐皮小瓜卷
三文魚子芥末蝦
薺菜藕粉袖
冰醉小龍蝦
蟹肉熏三文魚卷
芝士三文魚煽西紅柿
黃豆牛筋凍
蔥香酸辣鴨掌
鮮橙鮪魚基圍蝦
珍貴幹貨類
金湯小米遼參
生拆蟹鉗翅
蟲草花西米豆腐
椰盅翡翠血燕
三椒海參
蟲草松茸沖紅蟶
海河鮮類
招牌咖喱蟹
筍乾菜黃魚脯
濃湯鮮鮑仔
蔥香煎生蚝
冰澳洲鮮鮑拼遼參
香茅玉女蝦
明爐多寶魚
蜂巢鳳尾蝦
海皇撈五穀
過橋海螺片
越南春卷芒果蝦
琥珀桃仁鰻魚
鮮露文蛤雞
海膽魚子蝦豆腐
沙鍋鮑魚雞
豆蓉酒釀蒸鰣魚
香茅咖喱鱈魚
山藥米湯東星斑
辣椒仔炸芝麻魚排
鳳梨珊瑚魚
海膽豆腐花
花雕堂蒸筍殼魚
筍乾菜墨魚仔
新派燉生敲
芥辣螺片北極貝
鐵板蒜蓉蝦
生烤蟶子
河蝦爆雙色椰菜
石烹竹籤蝦
藍莓醬杏仁吐司
銀絲蟹肉卷
蟹粉豆腐拼雪場蟹鉗
蛋黃焗龍蝦仔配蓴菜
優酪乳魚子醬澳龍
沙嗲蔥香魷魚圈
珍珠四寶卷
花雕酒蒸九節蝦
茉莉花手剝河蝦仁
海鮮湯沖魚面
乾蔥香芋燜蟹
鮮蝦蚌肉火腿卷
芙蓉豆漿蟹
山楂油條配鱈魚
柚香爆鱔背
火焰海螺配糖葫蘆
西紅柿烤鱸魚配果醋
蛤蜊家常餅
開胃魚頭皇
禽畜肉類
紅酒雪梨糖排
金瓜稻香肉
香脆小烤肉
沙茶蒜香牛仔粒
蘋果煎鵝肝
茶香炒鴨舌
清燉瓜餃雞浮
燒烤豬頸肉
酸湯肥牛蟹
草莓豬寸骨
生菜牛肉包
石筍蒸醬肉
雙椒霸王蹄
中式燒烤牛排
一品蔥椒雞
爆米黃金雞
稻香羊肉撈魚面
橘香排骨
鄉村啤酒兔
薯蝦爆三脆
菌菇蔬菜類
松茸翅湯澳帶
豆香釀雙寶
香草明太子釀香菇
避風塘炒茶樹菇
蘆蒿麥仁螺螄肉
蘿蔔圓乾菜花鍋
南湖菱野菜丸
蘑菇汁煎帶子
松露蟹黃瓜脯
橙汁釀瓜脯
韭香烤豆腐魚
桂花冬粉三文魚
藏紅花栗子菜膽
酥皮金瓜葛仙米
桃仁小炒皇
玉米汁金菇菜心
絲網豌豆菌菇盞
鐵板黃金包
蘿蔔筒骨鍋
紫蘇杏仁香蕉卷
主食飯面類
麻球豆腐渣
綠茶龜苓膏麥場
香米扇貝飯
銀魚欖菜石鍋飯
蟹汁蝦仁翡翠面
彩虹紫薯包
流沙糯米球
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