美食簡介
英文名稱:Marinated Jellyfish and Chinese Cabbage in Vinaigrette
原料:
調料:大蒜(5克)鹽(3克) 味素(3克) 白砂糖(4克)醋(4克) 香油(3克)
工藝:拌
製作與營養
製作方法
1.白菜葉洗淨,放入加有精鹽的沸水鍋中煮半分鐘,撈出過涼,再放入保鮮盒中,澆入用白糖、白醋和少許精鹽調好的味汁,放入冰櫃醃漬20分鐘,取出捲成卷,切成段後裝盤。
2.把青芥辣加少許醃白菜後的原汁調勻,澆在白菜墩上即成。
菜品口感:清脆爽口,酸辣清香。
食譜營養:海蜇皮:海蜇含有人體需要的多種營養成分,尤其含有人們飲食中所缺的碘,是一種重要的營養食品。海蜇具有清熱,化痰,消積,通便之功效,用於陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰癧痰核、食積痞脹、大便燥結等症。
白菜:大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有較高的營養價值,含有豐富的多種維生素和礦物質,特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等,都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜,還能預防和治療便秘,預防痔瘡及結腸癌等。
香菜:香菜中含有許多揮髮油,其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜餚中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。另具和胃調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。
食譜相剋:
海蜇皮:海蜇忌與白糖同醃,否則不能久藏。
香菜:服用補藥和中藥白朮、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效;
同時吃豬肉不可加香菜,否則助熱生痰。