主料：白菜(500克)豆腐乾(200克)
輔料：香菜(50克)
調料：胡麻油(25克)甜麵醬(20克)味素(1克)鹽(2克)
類別：私家菜減肥瘦身調理高脂血症調理老人食譜
製作工藝
1.將豆腐乾洗淨，切成3厘米長的細絲，放入碗內，用沸水浸泡，使之變軟，撈出，用涼開水浸涼，瀝淨水分，碼在盤內；將白菜心洗淨，切成3厘米長的細絲，用沸水焯燙一下，取出晾涼，放入豆腐乾絲盤中；香菜洗淨，切成1.5厘米長的段，放白菜心的上面。2.取一隻碗，放入甜麵醬、精鹽、味素，澆上熱花椒油，將味汁倒進豆腐乾絲盤內拌勻即成。
菜品口感
軟嫩鮮香，清爽利口。食譜營養
豆腐乾：豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種胺基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。
香菜：香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
食譜相剋
豆腐乾：豆腐乾中富含鈣質，不宜於含有大量草酸的菠菜、蔥同食。香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；
同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
