水煎

水煎，指做包子和餃子時的一種做法。

因為生的餃子直接用油煎，餃子裡面不會熟，但是用到水煎就可以把生的餃子直接做成煎餃，而不是先把餃子蒸熟再煎。具體做法是把餃子下鍋，然後放水（漫過餃子一點點即可），再放油，蓋上鍋蓋，文火加熱，當水蒸乾煎餃就差不多熟了。