水煎玉米餅

和面的比例很重要， 即用1斤玉米粉加入2兩的黃豆面， 這加入黃豆面是使玉米餅暄軟，

簡介

我們都知道粗糧要是做不好， 吃起來口感就很差，玉米餅也不例外， 想要把玉米餅做好， 蓬鬆的問題很重要。好的玉米餅要柔軟蓬鬆， 吃起來綿軟又不失筋道。

食材

主料

250g玉米面
50g黃豆面
50g小麥麵粉

配料

適量牛奶
適量白糖
適量小蘇打

製作步驟

1、將玉米面：黃豆面：白面按照5:1:1的比例放入盆中； 2、再加入適量糖和小蘇打；3、分次加入溫牛奶和面；4、和成光滑的麵團即可；5、鍋燒熱，加少許油，將油均勻的刷滿鍋底； 6、將適量玉米面團平按壓放入鍋里； 7、加適量的水， 蓋上鍋蓋；8、當鍋里水汽冒出，兩分鐘後揭開蓋， 轉為小火， 慢慢的煎至底部金黃就可以出鍋了； 9、熱騰騰，香噴噴的玉米餅就做好了， 熱時的玉米餅還能聞得到奶香味。

小貼士

1. 和面的比例很重要， 即用1斤玉米粉加入2兩的黃豆面， 2兩的白面， 比例是5:1:1， 這加入黃豆面是使玉米餅暄軟， 而白面增加餅的粘性；
2. 加入白糖和小蘇打，白糖的量根據各人口味；小蘇打也不能加多，太多吃起來口感發澀；
3. 用溫水和面， 溫水和面能讓小蘇打儘快起效， 這樣不需要醒發； 如果改用牛奶， 不僅更加有營養， 而且煎出來有股奶香味；