水煎包子
做法
水煎包子,選料精細,要求嚴格。面要好面 、肉要好肉,生薑扒皮、大蔥只用蔥白,大料面也是買來花椒、大茴香,自己磨。操作上堅持手工剁餡,而不用絞刀絞。寒冬臘月也要工打餡,打好後用食鹽和醬油醃上,第二天用。包子下鍋,一鍋多少個是一定的,多一個也不放,保證個勻量足。雖然包子下鍋後,要澆上一層稀面水(故稱水煎包子),實際上是少不了要用油。拌餡用小磨香油,外邊也要向鍋底澆灑小磨香油,所以包子出鍋,老遠就聞著噴香。出鍋的包子,一個是一個,沒有粘的,沒有破的,黃焦酥脆,特別好吃。
水煎包子是齊魯名吃,距今已有500多年的歷史,起源於利津縣(古稱“鳳凰城”),現主要以博興縣喬莊鎮(蔡寨村)出名,多分布於博興縣東北部鄉鎮。利津,是萬里黃河入海的地方,人傑地靈,物產豐饒,農桑發達,文化繁榮。明清時期,這裡是海河陸路的交匯中樞和著名商埠,商賈雲集,店鋪林立,獨具特色的水煎包應運而生。
水煎包子,選料精細,要求嚴格。面要好面 、肉要好肉,生薑扒皮、大蔥只用蔥白,大料面也是買來花椒、大茴香,自己磨。操作上堅持手工剁餡,而不用絞刀絞。寒冬臘月也要工打餡,打好後用食鹽和醬油醃上,第二天用。包子下鍋,一鍋多少個是一定的,多一個也不放,保證個勻量足。雖然包子下鍋後,要澆上一層稀面水(故稱水煎包子),實際上是少不了要用油。拌餡用小磨香油,外邊也要向鍋底澆灑小磨香油,所以包子出鍋,老遠就聞著噴香。出鍋的包子,一個是一個,沒有粘的,沒有破的,黃焦酥脆,特別好吃。
水煎包,特色傳統風味小吃,屬豫菜菜系。距今已有500多年的歷史,起源於東京汴梁城(古都開封),在華北和中原地區頗為流行。在河北山東等部分地區則稱呼為“鍋...
簡介 各地特色 各地傳說 製作方法 食品特點太姥水煎包盛於唐朝,承傳統風味。“水煎包”是魯西南名吃之一,在當地人們簡稱它為“煎包”,其狀扁圓,上下呈金黃色,外酥里鮮,口感甚佳,因其餡不同,分為羊肉...
美食介紹 美食製作 相關詞條 參考資料蔥煎包子是將新鮮豬肉剁成肉末,加入蔥、姜等調料攪拌後,將發酵後的麵團擀成麵皮把肉餡包入其中。將包好的包子放在煎鍋中煎至底部金黃色即可食用。蔥煎包子是一道...
第一種做法 第二種做法 第三種做法 廣式生煎包生煎饅頭(拼音:shēngjiān mántóu;滬語發音:ssanji mhoedhou)是流行於上海、浙江,江蘇及廣東的一種漢族傳統小吃,簡稱為生煎...
做法 注意利津水煎包是山東省利津縣頗具特色的漢族名吃,用的一個初夏的滿月大的盤子盛裝的,水煎包皆是圓柱形的,齊齊地立著,像一頂頂小型的廚師帽,皮表呈麥黃色。包子散...
特產簡介 追溯歷史 產品種類 產品特色 製作方法包子(steamed stuffed bun)是一種古老的傳統麵食,一般由面包裹著餡,主要製作材料有麵粉和餡,起源於四川。相傳由三國時期諸葛亮發明(距今...
傳說 基本做法 各種做法 蒸包子的時間 營養健康包子是一種古老的漢族麵食,相傳由三國時期諸葛亮發明(距今1800多年)。包子這個名稱的使用則始於宋代,《燕翼詒謀錄》:“仁宗誕日,賜羣臣包子。”包子後注...
傳說 營養健康 食品材料 特色包子 基本做法包子,中國傳統食品之一,價格便宜、實惠。包子通常是用面做皮,用菜、肉或糖等做餡兒。不帶餡的則稱作饅頭。在江南的有些地區,饅頭與包子是不分的,他們將帶餡的...
概述 由來 風俗習慣 傳說 種類