水晶豬蹄:豬蹄因含有膠質，冷凍後可凝結，呈晶瑩剔透之狀，因此得名。水晶豬 -百科知識中文網

所需材料

豬蹄 1,500克

大蔥 10克姜 10克花椒 2克鹽 10克味素 3克大蒜 40克醬油 10克醋 10克各適量

（1）豬蹄刮淨毛和油污，用開水燙一下撈出，洗淨。將豬蹄放入鍋中，加入清水2升、蔥段、生薑塊、黃酒和桂皮。

（2）放在旺火上燒沸後改為小文火燜煮2小時，撇去浮沫撈出豬蹄，晾涼後切碎，再放回原湯鍋中，加鹽調味，去掉蔥、生薑和桂皮，燒片刻後離火即可。

汁如水晶，肉質酥爛，味道鮮美。

山東菜，美容養顏食譜，氣血雙補食譜，補虛養身食譜，消化不良食譜。

水晶豬蹄軟爛有味，蹄凍晶瑩透明。

豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。

豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。