比利時燴牛肉

這道菜酒味香濃，鮮美適口。也可將牛肉改成羊肉；牛肉不宜切得過薄，那樣嚼起來不夠筋道。

比利時燴牛肉

原料

牛肉1750克，煮土豆1250克，蔥頭300克，酸黃瓜250克，油200克，鹽20克，胡椒粉少許，瓶裝香茄沙司200克，豬油125克，麵粉100克，番茄醬150克，胡蘿蔔、芹菜各50克，糖25克，香葉2片，大蒜25克，胡椒粒2克，湯75O克。

做法

1.把胡蘿蔔片、蔥頭片（50克）、芹菜段、大蒜末放鍋內用黃油炒出香味，放上麵粉炒成黃色，放番茄醬炒至油呈紅色，然後放湯攪勻，微沸放鹽、糖調劑口味，濾淨後即成紅沙司，備用。
2.將牛肉切成小片撒鹽、胡椒粉，用熱油炒上色，倒入紅沙司內一起在文火上燜，待肉燜到八成熟時，將炒過的蔥頭絲、番茄沙司和去皮、去籽切成片的酸黃瓜加入燜熟為止。起菜時配煮土豆。
特性：色澤紅潤，郁香適口。