武昌四季美湯包

原料配方

麵粉500克 豬腿肉650克 薑末15克 醬油25克 白糖10克 味素5克 小磨麻油15克 湯皮(用肉皮和原湯熬制的凍)400克 精鹽、黃酒、胡椒粉少許

製作方法

1.選用七成瘦、三成肥的鮮豬腿肉，先切塊後絞碎、加水175克拌勻，如遇冬天可稍多加水，夏季氣溫高可減少加水，再加入薑末、鹽、醬油、黃酒、白糖、麻油、味素、胡椒粉和湯皮拌好，即成湯包餡心。
2.用麵粉七成、酵面三成(冬天酵面可以改為四五成，夏天可改為一成半)加適量水和成麵團，再搓成長圓條，揪成一個個的面劑(每個重7克)，將面劑逐個擀成邊薄中間厚的湯包皮。然後包成湯包，包制時要講究皮圓薄、餡居中、花均勻(每隻包子要捏出18～22個子花紋，包子口要捏成鯽魚嘴形，肉餡要微露)，再上蒸籠用大火蒸熟出籠裝盤。另備細薑末、醬油、醋各一碟即成。

產品特點

皮薄如燈籠，餡嫩，湯汁鮮醇，味美爽口。