橙汁玉米魚

橙汁玉米魚

橙汁玉米魚以草魚,鮮橙汁為主要材料製作而成,口味香甜。

菜名

【菜名】 橙汁玉米魚

菜品介紹

【所屬菜系】 全部
【特點】
【原料】
帶皮淨草魚肉1 (約1500克),鮮橙汁75克,白醋15克,白糖25克,精鹽2克,味素1克,紹酒20克,蔥薑汁20克,生粉100克。吉士粉10克,油1000克(約耗100克)。
【製作過程】
草魚肉修成前窄後寬的形狀,在肉麵剞成玉米形狀,用精鹽、味素、紹酒、蔥薑汁醃漬入味,瀝水後拍上拌勻的生粉和吉士粉,下入六成熟的熱鍋,炸至色澤金黃、外表發脆,裝入盤中。另起鍋,用鮮橙汁、白醋、白糖等調成滷汁,澆在魚上即可

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