材料
主料
- 龍利魚1片
- 橙2個
調料
鹽， 料酒， 番茄， 白醋， 白砂糖， 植物油， 水，雞蛋黃，玉米澱粉。方法
1.提前將龍利魚取出解凍2.將魚片從中間分割開
3.用利刀斜切，片成8毫米左右的厚片
4.用鹽、料酒將魚片抓勻，醃製10分鐘
5.放入雞蛋黃，將魚片抓至均勻的裹上蛋黃
6.放入30克玉米澱粉，將魚片均勻的沾上粉
7.取1.5個鮮橙用榨汁器榨汁備用
8.將鮮橙汁加白砂糖、白醋、番茄沙司在碗內調勻製成味汁，1小匙玉米澱粉+1/2大匙水在碗內製成水澱粉
9.鍋內熱1碗植物油加熱至170度，放入魚片用大火炸至表面金黃色撈起
10.重新將鍋內的油燒熱，放入魚片用大火炸約30秒即可撈起
11.鍋內留1大匙植物油，將味汁倒入鍋內小火煮至砂糖溶化，加入調好的水澱粉勾芡
12.一邊小火煮一邊用鍋鏟攪動，直至醬汁變濃稠
13.將煮好的醬汁乘熱淋在魚塊上即可
提示
1.對於我們現在用的魚名稱叫：龍利魚也有人會稱為踏板魚、牛舌魚。這個魚有一個特點是刺少肉多，而且魚腥味是非常淡的。它的肉還含有豐富的營養，是一個非常優質海洋魚類。而且對於價格方面也不貴，一般兩塊魚肉價格在十二元吧。如果實在買不到，你也可以用草魚切片代替；2.煮橙汁的時侯可以小火煮久一點，讓橙汁變的濃縮，白砂糖一定要加夠，不然會酸。
