橙汁玉米草魚

橙汁玉米草魚是一道菜品，由帶皮淨草魚肉、鮮橙汁、紹酒等原料製作而成。

原料

帶皮淨草魚肉１（約１５００克），鮮橙汁７５克，白醋１５克，白糖２５克，精鹽２克，味素１克，紹酒２０克，蔥薑汁２０克，生粉１００克。吉士粉１０克，油１０００克（約耗１００克）。

製作方法

草魚肉修成前窄後寬的形狀，在肉麵剞成玉米形狀，用精鹽、味素、紹酒、蔥薑汁醃漬入味，瀝水後拍上拌勻的生粉和吉士粉，下入六成熟的熱鍋，炸至色澤金黃、外表發脆，裝入盤中。另起鍋，用鮮橙汁、白醋、白糖等調成滷汁，澆在魚上即可