榨菜拌茄子

主料

榨菜1個約2兩（約80克），茄子1斤（約600克），白芝麻2湯匙。

配料

調味料：蒜茸、糖各1湯匙，生抽1湯匙，鹽1/2茶匙，麻油1湯匙。

做法

1、茄子即矮瓜，切去頭尾少許，洗淨切段，大火隔水蒸15分鐘，加入調味料拌勻。
2、白芝麻用白鑊炒香。
3、榨菜用滾水洗淨，切細絲，鋪在茄子上，再灑上白芝麻。

備註

茄子切開與空氣接觸氧化後會變鐵鏽色，在未煮用前，宜浸在凍水中。