紫衣茄子拌榨菜

紫衣茄子拌榨菜，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

原料：
茄子600克,榨菜80克, 白芝麻2匙, 蒜茸適量, 糖適量, 生抽適量, 鹽1適量, 麻油適量。
做法：
1、 茄子切去頭尾少許，洗淨切段，大火隔水蒸15分鐘，加入調味料拌勻。
2、 白芝麻炒香。
3、 榨菜用滾水洗淨，切細絲，鋪在茄子上，再灑上白芝麻。
]營養成分：
茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
貼士：
1、茄子用紫皮長條。
2、茄子切開與空氣接觸氧化後會變鐵鏽色，在未煮用前，宜浸在冷水中。