椰汁板蘭糕

椰汁板蘭糕

椰汁板蘭糕是一款生活中的美食,主要食材有粘米、板蘭葉等,是一種海南特色風味小吃糕點。

椰汁板蘭糕海南特色風味小吃,其主要配料板蘭葉,是一種熱帶草本植物,其汁液深綠,有特殊的板蘭香味。歸僑民眾喜歡用板蘭葉配製食品,此糕最負盛名。

用料

粘米1千克、椰子2個、生粉1千克、白糖300克、煉奶250克、精鹽5克、板蘭葉數片,生油適量。

製法

1、將粘米淘淨,細磨成漿:板蘭葉洗淨,切碎磨爛,用潔白紗布包裹擠壓出葉汁,椰子加工壓出白色椰汁。
2、米漿摻入生粉攪拌揉和至起筋,加入白糖、煉奶、精鹽及輯汁一起攪拌均勻,然後分成2等份,將1份摻人板蘭葉汁,調成綠色,另1份調入椰汁呈白色。
3、用平底蒸盤一個,抹上生油,倒入一層白色米漿,(厚約0.6厘米)上籠蒸5分鐘至熟取出,再加入一層綠色米漿,再蒸5分鐘,如此間隔反覆蒸至第8層為化。
4、將蒸熟的板蘭糕,置通風處30分鐘,使自然冷卻後,放進保鮮櫃內增加涼度,取出切成菱形小塊,擺盤便成。
特點:色澤綠、白相間,層次分明,光滑潔亮,賞心悅目,椰香夾著特殊的板蘭香,誘人食慾,入口清爽,甜滑潤喉,且有清熱、健脾、養胃的功效。

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