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麻椒
麻椒是四川省、貴州省地區特產的一種花椒。麻椒顏色淺,成熟後為深綠色,風乾後偏棕黃色;花椒顏色重,偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重,特別麻。 在川菜中麻椒占有...
功效與作用 營養信息 相宜 相忌 -
椒麻雞絲
椒麻雞絲是由雞肉為主要食材做成的一道菜品,屬於家常菜。主料為雞胸脯肉(200克) ,輔料為萵筍(50克) ,調料為花椒(10克) 醬油(5克) 香醋(3...
基本資料 製作工藝 工藝提示 菜品口感 食譜營養 -
椒麻雞片
椒麻雞片是一道四川省的漢族傳統名菜,屬於川菜系。味道香辣可口,色彩鮮艷,製作工藝較為簡單。“椒麻”是川菜獨有的味型。四川漢源清溪“紅袍花椒”早在[唐〕元...
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椒麻魷花
椒麻魷花是浙江省傳統的漢族名菜,屬於浙菜系。魷魚鮮嫩突出,麻辣清香,營養豐富,,一道簡單美味的家常菜餚。適合夏天食用。
【菜名】 【所屬菜系】 【原料】 【製作過程】 -
椒麻鴨下巴
椒麻鴨下巴 是一款特色小吃,椒麻鴨下巴主要原料是 鴨下巴、蒜油。皮脆內嫩,色澤紅亮,麻辣鮮香。
配料及操作 介紹 -
麻椒醬
麻椒醬是一種以花椒粉、醬油等為主料釀製而成的辣醬。
概述 相關條目 -
椒麻雞
椒麻雞是一道流傳於四川和重慶、新疆等地的傳統名菜。主材料是開膛雞肉,主要烹飪工藝是煮。成品麻醇鹹鮮,質地軟嫩,清爽可口。
菜品特色 做法 營養價值 食用指南 獲得榮譽 -
翡翠麻椒涼麵
菠菜、麵粉 輔料:雞蛋、豆芽菜、西餐火腿為主材, 經過烹飪後具有色彩鮮艷,層次分明,營養豐富,葷素搭配合理,爽口特色。
原料 方法 -
椒麻雞翅
椒麻雞翅,是椒麻味型中的一種,出鏡較少,往往以椒麻雞為主導地位。雞翅熱吃,口感軟糯,而煮至斷生後涼吃,其表皮就香脆。
簡介 原 料 做法 小貼士 -
麻椒百葉
麻椒百葉絲屬於冷盤/拌菜,主要食材是牛肚、紅椒,拌好的牛百葉麻椒味很濃很香,是一道色香味俱全的涼拌菜。需要調料有:香醋、料酒、鹽、白糖、胡椒粉、香油、紅...
食材 調料 步驟