椒麻茄子

椒麻茄子是一道美食。主料為長茄子2根，豬肉末100克。輔料為姜少許，蒜末5克，花椒少許， 蔥花少許，郫縣豆瓣醬1勺。蒜蓉香辣醬1勺，黃豆醬1勺，白糖少許蚝油1勺 ，料酒1/2勺，水1勺，雞粉1/4，勺白鬍椒粉1/4勺。

主料

長茄子2根豬肉末100克

輔料

姜少許蒜末5克花椒少許蔥花少許郫縣豆瓣醬1勺蒜蓉香辣醬1勺
黃豆醬1勺白糖少許蚝油1勺料酒1/2勺水1勺雞粉1/4勺白鬍椒粉1/4勺

方法

準備材料。姜、蒜切末。
所有的調料放入碗裡拌勻。
茄子洗淨切滾刀塊。
油鍋燒3-4成熱，放入茄子，小火，炸至表皮變軟
撈起控油，控油的時候可以用鏟子壓一下，這樣就可以去掉多餘的油。
留余油，放入花椒，小火慢慢煸至出香味，放入姜、蒜末，將花椒撈出。
放入肉末炒至肉色變白。加入拌勻的調料，炒勻，放入茄子炒勻，出鍋後撒上蔥花。