椒麻豌豆肥腸湯

椒麻豌豆肥腸湯，材料豬大腸500克,豌豆250克，把煮過的肥腸切成幾段，下沸水鍋中加蔥、姜、花椒粒、胡椒粉用旺火燒開，加入紅油和鹽，然後改用文火燉七成熱爛時，撈出肥腸。

菜系及功效：

家常菜譜 便秘食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 痔瘡食譜

工藝：

燉

主料：

豬大腸500克,豌豆250克

調料：

花椒10克,姜6克,大蔥10克,鹽10克,辣椒油30克,味素5克,胡椒粉3克

椒麻豌豆肥腸湯的做法：

1. 將豬大腸切除腸頭圈口，用鹽在大腸骨外反覆揉洗，然後在清水中清洗乾淨。再加研細的明礬（或醋）反得搓洗一次，再沖洗乾淨；
2. 將洗淨的肥腸放在沸水鍋內煮約15分鐘撈出；
3. 乾豌豆用溫熱水泡12小時（水至少要淹過豌豆3厘米），泡漲後淘洗乾1次，瀝乾水；
4. 把煮過的肥腸切成幾段，下沸水鍋中加蔥、姜、花椒粒、胡椒粉用旺火燒開，加入紅油和鹽，然後改用文火燉七成熱爛時，撈出肥腸，切成1厘米長的節，再同豌豆一起下鍋，繼續燉至腸爛、湯白、豌豆裂口即成；
5. 吃時在碗內放蔥花、味素即可。