麻椒

麻椒是四川省、貴州省[中華人民共和國貴州省]地區特產的一種花椒。麻椒顏色淺，成熟後為深綠色，風乾後偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒[植物]重，特別麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。

基本信息

• 中文學名：麻椒
• 界：植物界
• 分布區域：四川省、貴州省

• 特點：成熟後為深綠色，風乾後偏棕黃色
• 味道：麻味

功效與作用

麻椒

麻椒具有開胃消食的功效，我們都知道，川菜十分開胃，這與裡面的調料分不開，不管是辣椒、花椒還是麻椒，都能充分調動我們的食慾，還能增加胃液的分泌，增加我們對眼前食物的欲望，所以如果遇到食欲不振的時候，不妨在菜餚中加一些麻椒，或者直接去吃一頓川菜，保證你有胃口。

麻椒還能增加血管擴張，這對於心血管疾病是有好處的，還能起到降低血壓的效果，高血壓患者可以適當吃一些麻椒。

麻椒用在食物中最主要的作用就是給食物增味，其實它還有去腥的作用喔，在烹製魚肉類較腥的食物時，可以加一些麻椒來烹製，能夠去除食物的腥味。

麻椒還能驅寒，麻辣之所以在四川貴州等地區十分普遍，就是因為這些地方比較濕冷，而麻椒這類的辛辣食材能夠幫助驅寒，是秋冬季節不錯的食材。

營養信息

麻椒

營養素含量（每100克）碳水化合物(克)一脂肪(克)一蛋白質(克)一膳食纖維(克)一維生素A(微克)一維生素C(毫克)一維生素E(毫克)一胡蘿蔔素(微克)一維生素B1(毫克)一維生素B2(毫克)一煙酸(毫克)一鎂(毫克)一鈣(毫克)一鐵(毫克)一鋅(毫克)一銅(毫克)一錳(毫克)一鉀(毫克)一磷(毫克)一鈉(毫克)一硒(微克)一膽固醇(毫克)一葉酸(微克)一維生素B6(毫克)一維生素B12(毫克)一碘(微克)一

食材的宜忌搭配是以中醫養生為基礎，分析食材營養成分，提供較為合理的搭配方式。

相宜

相宜的食材搭配會促使人體對營養的吸收更加充分，但並非多多益善，要適量食用。

相忌

相忌的食材搭配使營養元素相忌相剋，某些引起中毒或對身體有較大危害的搭配食材，請不要食用。但只是影響營養吸收的搭配食材則少食無妨。