【菜名】
椒麻魷花【所屬菜系】
浙江菜【原料】
材料：鮮魷魚肉480克，西芹1條。西芹調味料：鹽1/8茶匙，麻油少許。魷魚調味料：鹽1/4茶匙，胡椒粉少許。
椒麻汁料：花椒粒1茶匙，姜茸2茶匙，青蔥茸2湯匙，湯2/3茶匙，醋、麻油各1茶匙，生抽、開水各2湯匙。
【製作過程】
（1）先將花椒搗碎成粉狀，在與其餘汁料混勻，備用。（2）鮮魷魚肉洗淨抹乾，切十字花紋再切小件。
（3）西芹去筋絡，縱切開再斜切成長塊，放入煮熱滾水中浸透，撈出瀝乾，加入調味料拌勻。
（4）魷魚用大孔笊籬盛著，放滾水（或上湯）中，浸至魷魚花微卷，取出瀝乾，加調味料拌勻。
（5）將西芹鋪碟上，再放上魷魚花，進食時淋上椒麻汁拌勻即可。
