原料
【主料】三黃雞半隻【配料】蔥、姜、蒜（多一些）、香菜、小米辣
【調料】辣椒麵、花椒麵、香醋3勺、生抽1勺、白糖1勺、鹽一勺、味素一勺
做法
1、三黃雞半隻，洗淨。2、涼水多半鍋，將雞放進去，丟幾段蔥白和薑片進去。
3、轉大火燒開，期間用湯勺撇去浮抹。（如果雞不大，又足夠嫩的話，湯燒開後2、3分鐘即可關火，然後蓋上鍋蓋燜上10分鐘，保證能熟且肉質鮮嫩。）
4、將煮好的雞肉放涼後，斬成小段。
5、花椒麵、辣椒麵、蔥碎放入碗中。
6、油燒熱後，熗入碗中。
7、趁熱拌勻，非常香。
8、大蒜用蒜缽搗碎。（搗出來的蒜，蒜汁豐美、更加出味）
9、搗好的蒜放入調味碗中。
10、小米辣也剁碎放進去。（一點小米辣就可以讓這碗味汁呈現不一樣的辣味喔！）
11、調入香醋3勺、生抽1勺、白糖1勺、鹽一勺、味素一勺。
12、最後將香菜放入，椒麻味的調味汁就做好了。
小貼士
雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
