材料:
梅花絞肉300公克,剝皮辣椒50公克,蔥末30公克,鹹蛋黃3個,高湯100㏄,紅辣椒汁60㏄,糖8公克,鹽5公克,蚝油30公克,香油15㏄,水160㏄,醬油80㏄
做法:
1.將剝皮辣椒切末,加入梅花絞肉,再放入調味料A拌勻備用。2.將2個鹹蛋黃切粗丁,加入作法1的材料一起攪拌至黏稠狀,再加入高湯攪打成微稀狀態。
3.取一容器,放入作法2的材料,並在上面輕輕鑲入1個鹹蛋黃,再將調味料B混勻,從容器邊輕輕加入至八、九分滿。
4.將作法4的容器放入蒸鍋(或電鍋)中,用中小火蒸20分鐘至熟即完成。