【菜譜名稱】
棗泥羹
【所屬菜系】
【菜譜功效】
貧血調理 補虛養身調理 健忘調理 益智補腦調理
【菜品口感】
口味：甜味
【製作材料】
主料：
棗（鮮）(150克) 核桃(50克) 糯米粉(50克)
調料：
白砂糖(200克)
【製作工藝】
1.紅棗做成棗泥。
2.核桃剝去內衣後，用杵槌在臼中搗成泥狀。
3.燒一小鍋開水，將棗泥，核桃泥攪入水中。江米粉用溫水調成稀糊，鍋再開蓋，將江米粉糊緩緩倒進鍋里，慢慢攪動，稀稠度隨口味決定，口味重的，可加白糖食用。家中如有乾桂花，糖，桂花或玫瑰花醬，都可放些增味。
【食譜營養】
棗（鮮）：
棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。
核桃：
核桃是大眾喜愛的小食品，它富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老，減少腸道對膽固醇的吸收，潤潤肌膚、烏黑頭髮等功效；特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食，有緩解疲勞和壓力的作用。
核桃味甘、性溫；入腎、肺經；可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。
糯米粉：
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
【食譜相剋】
棗（鮮）：棗忌與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。
核桃：核桃不能與野雞肉、酒同食。
【營養成分】
・熱量 (1470.50千卡)
・蛋白質 (12.75克)
・脂肪 (30.35克)
・碳水化合物 (289.10克)
・膳食纖維 (8.00克)
・維生素A (62.50微克)
・胡蘿蔔素 (360.00微克)
・硫胺素 (0.22毫克)
・核黃素 (0.22毫克)
・尼克酸 (2.95毫克)
・維生素C (364.50毫克)
・維生素E (23.42毫克)
・鈣 (114.00毫克)
・磷 (254.00毫克)
・鉀 (833.50毫克)
・鈉 (6.55毫克)
・鎂 (133.50毫克)
・鐵 (5.05毫克)
・鋅 (4.26毫克)
・硒 (4.86微克)
・銅 (0.88毫克)
・錳 (3.15毫克)
