梅子燉鴨

梅子燉鴨是一款美味菜譜，主要原料有燒鴨， 蒜茸、磨豉醬各兩茶匙，豬肉皮50克，姜三片，蔥兩根切段，老抽、 米醋各一茶匙， 酸梅五粒，冰糖75克，清水兩杯，精鹽半茶匙，熟色拉油兩湯匙，這道菜味道鮮美營養豐富。

基本信息

• 中文名：梅子燉鴨
• 主要食材：燒鴨， 蒜茸、磨豉醬、豬肉皮

材料：

燒鴨一隻（約500克），芹菜一根。

梅子燉鴨

調料：

蒜茸、磨豉醬各兩茶匙，豬肉皮50克，姜三片，蔥兩根切段，老抽、 米醋各一茶匙， 酸梅五粒，冰糖75克，清水兩杯，精鹽半茶匙，熟色拉油兩湯匙。

做法：

①豬肉皮用清水浸泡1小時後，換水再浸3～4次，最後兩次加入半茶匙 米醋，分別浸約1小時和半小時，用姜、蔥氽水，高火3分鐘，取出沖洗。
②芹菜去葉及頭，切長段；豬肉皮切塊， 燒鴨切塊。
③用 酸梅五粒，冰糖75克（拍碎），老抽一茶匙，清水兩杯，精鹽半茶匙做成調料。
④熟色拉油兩湯匙爆香蒜茸、麻豉醬，加豬肉皮略炒，再加入其餘調料，低火18分鐘，放入部分芹菜，燒鴨放上面，再放入其餘芹菜，待滾，撒上蔥段即可。