桑椹紅色素

異名：

桑椹紅；天然桑椹色素；桑椹色素；桑甚紅；Mulberry Red ;Mulberry Color;Mulberry Pigment ;Natural Mulberry Pigment
成分：花色苷化合物，還含有胡蘿蔔素、各種維生素、糖類以及肪油等。
性質：紫紅色稠液體。易溶於水或稀醇中；
來源：以桑科桑屬樹（Movus alba L.,Morus nigra）的成熟果實，即桑椹為原料，利用現代的生物技術提取而成的天然著色劑。

用途：

果酒、果汁型飲料、糖果、果凍、山楂糕等的著色，為紅色至紫紅色著色的劑。還有用作酸鹼指示劑。