成分
蘇打水蘇打水是碳酸氫鈉（NaHCO₃，俗稱小蘇打）的水溶液，也叫弱鹼性水，是帶有弱鹼性的飲料，常添加甜味劑和香料的飲料，市面上亦存在無添加甜味劑蘇打水，以下所述危害大多為人工甜味劑及香料攝入過多的危害。它是碳酸氫鈉的水溶液，具有弱鹼性，醫學上外用可消毒殺菌。碳酸氫鈉就是我們說的小蘇打，也叫面起子，化學式為NaHCO₃ 。市面上存在一部分把蘇打水和碳酸水混為一談的產品，碳酸水是在經過純化的飲用水中壓入二氧化碳，並添加甜味劑和香料的人工合成碳酸飲料，呈現弱酸性。小蘇打：NaHCO₃，蘇打：Na₂CO₃，弱鹼性。純蘇打水也有，一般是瓶裝，超市有售賣。可以用來兌雞尾酒。可去藥店買小蘇打片用溫開水兌制，不過濃度不好掌握。一般用於消毒的蘇打水宜用0.4%。
天然蘇打水除含有碳酸氫鈉外，還含有多種微量元素成分，因此是上好的飲品。世界上只有法、俄、德等少數國家出產天然蘇打水，我國部分地區（四川樂山、黑龍江）亦有出產天然蘇打水。
基本特點
1.蘇打水屬於弱鹼性水，可以天然形成，也可以通過機器或者用弱鹼泡騰片、蘇打泡騰片快速溶解而成。
2.蘇打水有利於養胃，因為蘇打弱鹼水能中和胃酸。如果胃酸分泌較少的話長期飲用蘇打水也會造成傷害
3.蘇打水有助於緩解消化不良和便秘症狀。
4.美容：蘇打水有抗氧化作用，能預防皮膚老化。檸檬+蘇打水：有助於增進食慾、預防皮膚老化、美容養顏。
蘇打水物化性質
性狀白色粉末或不透明單斜晶系細微結晶。無臭，味鹹。
熔點 >300 ℃(lit.)
沸點 851℃
密度 2.16 g/mL at 25 °C(lit.)
折射率 1.500
儲存條件 2～8℃
溶解度 H₂O: 1 M at 20 ℃, clear, colorless form solution (7.5%)
水溶解性 9 g/100 mL (20 ℃) Merck 14,8583 BRN 4153970
利與弊
利
蘇打叫弱鹼性水或弱鹼水，其中的碳酸氫鈉能中和胃酸、強化腸胃吸收、健胃。安全生產的蘇打水是有益健康的。
弊
1.不能改變人體pH值和酸性體質
據了解，正常人體血液pH值的範圍是7.35～7.45，呈弱鹼性，此pH值的穩定現象稱之為酸鹼平衡。要想知道蘇打水是否能改善酸性體質，首先必須搞清楚人體血液的pH值是否會隨攝入的飲料的pH值而改變。
李鐸解釋，健康人飲水後，水經胃（胃液的pH值為0.9～1.5，呈酸性）進入腸道，繼而大部分在腸道中被吸收（少量在胃中被吸收）。整個過程包括陰陽離子的置換、轉運和pH值的調節、代謝物的排泄以及營養素的吸收等。腎臟和腸道本身會對酸鹼進行調節，以維繫體內酸鹼平衡。
“胃腸道通過其自身的調節功能，會很快將進入體內的弱鹼性蘇打水的pH值調節至機體內環境的pH值。”李鐸強調，不管飲用蘇打水，還是普通的礦泉水、涼開水等，都不會改變人體pH值，更別說改變酸性體質了。
“目前，尚無任何證據證明正常健康人飲用蘇打水具有保健、平衡機體內酸鹼度的作用。”他補充道。
2.不會引起鹼中毒 但須警惕高糖蘇打水
醫學上將人體血液pH值小於7.35的情況稱為酸中毒，大於7.45則稱為鹼中毒。無論是酸中毒還是鹼中毒，統稱為酸鹼平衡紊亂。既然人體胃腸道可以自行調節機體的酸鹼平衡，不會改變pH值和酸性體質，那么同樣也不會因為過量飲用蘇打水而造成鹼中毒。
“健康人體血液的酸鹼平衡是由機體自主調節的，不會被任何飲料破壞。”李鐸說，日前醫學界沒有蘇打水引起鹼中毒的相關報導。
儘管蘇打水不會引起鹼中毒，但現在流行的可樂、雪碧等添加了糖分或糖代用品的蘇打水，過量飲用會帶來其他健康風險。
“此類蘇打水適量飲用問題不大，但若長期大量飲用，應警惕高糖高熱量對機體的影響。”李鐸說，“高能量會導致肥胖，而肥胖又與多種非傳染性流行病密切相關。高糖可引起血糖升高，刺激胰島素分泌，反覆血糖升高和胰島素過量分泌有導致糖尿病的危險。此外，高糖還會引起血液甘油三酯升高，從而增加患高血脂、冠心病的風險。”
主要用途
市場中的飲料種類越來越多，但是各種飲料所含的成分和營養各不相同，下面針對市場中常見的集中飲料進行一下成分分析，以便您在購買時對飲料有一定的了解。
碳酸飲料
在經過純化的飲用水中壓入二氧化碳，並添加甜味劑和香料的飲料。其中又分：果汁型，即指原果汁含量不低於2.5%的碳酸飲料（如桔汁汽水、鳳梨汽水等）；果味型，以食用香精為賦香劑，原果汁含量低於2.5%的碳酸飲料（如桔子汽水、檸檬汽水等）；可樂型，含有可樂、檸檬、月桂、香精，並以焦糖色或其他類似辛香的果香混合香氣的碳酸飲料（如可口可樂汽水）；其他型，除上述三種類型以外的碳酸飲料（如蘇打水、鹽汽水等）。上述飲料除糖原外其他營養成分很少或並無其他營養成分。因含二氧化碳，可助消化，並能促進體內熱氣排出，產生清涼爽快感覺，並有一定殺菌功能，也可補充水分。
果汁飲料
用成熟適度的新鮮或冷藏果實為原料，經機械加工所得的果汁或混合果汁類製品，或加入糖液、酸味劑等配料所得的製品。其成品可直接飲用或稀釋後飲用。這類飲料還分為原果汁、鮮果汁、濃縮果汁和果汁糖漿等。果汁飲料是營養豐富、容易消化的理想飲料，且由於含有豐富的有機酸，可刺激胃腸分泌，助消化，還可使小腸上部呈酸性有助鈣、磷的吸收。但也因果汁含有一定水分，不穩定，易發酵、生霉，因此要特別注意此類飲料的保質期和保存條件等，符合衛生質量者方可飲用。
蔬菜飲料
一種或多種新鮮蔬菜汁（或冷藏蔬菜汁）、發酵蔬菜汁加入食鹽或糖等配料，經脫氣、均質及殺菌後所得的各種蔬菜汁製品，具有一定的營養。
含乳飲料
包括①以鮮乳或乳製品為原料，加入糖、果汁（或水、可可、咖啡）、食用香精及著色劑等配料得到的乳飲料；②鮮乳或乳製品用乳酸菌或酵母發酵，加入糖、食用香精等配料而製得的糊狀或液狀製品，並以此為原料加水稀釋的飲料。
植物飲料
大豆經純化、研磨、去殘渣，加入（或不加入）風味劑（糖類、乳、咖啡、可可、果蔬汁液、著色劑和食用香精等），經殺菌、脫臭、均質等後製得的飲料。因含有植物蛋白等營養，具有豆乳製品的特有風味。
天然礦泉水：符合有關要求和衛生質量標準者，飲用時風味佳美，有獨特的適口感。含有對人體有益的微量元素如鐵、銅、鋅、碘、錳、氟等。礦泉水中含有的某些有害元素則需經處理後除去，符合國家標準要求才準予上市銷售。日前市場上的純淨水和蒸餾水則是與天然礦泉水：衛生標準有區別的水飲料。
運動飲料
這是針對體育運動而研製的一種飲料，可補充人體因激烈運動流汗所失掉的鈉、鉀、鎂和碳水化合物，緩和因疲勞和體溫上升所造成的消耗。這種飲料也適用於勞動強度大的工種，以及炎熱夏天操勞流汗較多的人員。
固體飲料
以糖（或不加糖）、果汁（或不加果汁）、植物抽提物及其他配料為原料，加工製成粉末狀、顆粒狀或塊狀的經沖溶後飲用的製品。如速溶咖啡、麥乳精、菊花品、夏桑菊沖服液及涼茶類固體飲料。此類飲品攜帶方便，適用於保存，沖服簡便，別具風味。
含醇飲料
較多見的有啤酒及汽酒（含3～5度酒精度）等。啤酒分為鮮啤和熟啤酒。啤酒是以麥芽為主要原料，大米、小米等為輔料，加入啤酒花，經酵母發酵而成的飲料。因麥芽含有豐富的蛋白質，經過醣化變成胺基酸，可直接被吸收；糖發酵生成酒精和二氧化碳，有助於消化和幫助機體散發熱量；啤酒花有抑菌、利尿及鎮靜作用。
其他飲料
如保健飲料（主要強化營養素等物質）、茶飲料（包括各類冷茶類飲品）、涼茶飲料（如夏桑菊、王老吉類飲料）以及各類冷飲品飲料等等。飲料發展日新月異，品種繁多。還有一種叫弱鹼性水或者弱鹼水泡騰片也可以溶解在水中成為弱鹼水或者弱鹼性水。
溶液作用
口腔疾病，口腔炎，咽喉病，用此水漱口，可減輕症狀；酗酒，三杯此水解酒迅速；疲勞，每天飲用此水可提神解勞，改善睡眠質量；吸菸，香菸接近此水片刻，即可減少焦油與尼古丁危害；胃酸分泌過多或胃酸過濃可飲用此水來中和部分胃酸，降低胃酸濃度防止胃酸腐蝕胃。
早晚用蘇打水洗臉可軟化粗糙的皮膚，加速死皮脫落，然後再進入您日常的護理過程這道程式能夠使的肌膚變得清爽、光滑，更容易吸收潤膚品。（如果有條件進行全身的蘇打SPA,您的肌膚將更為細膩、柔滑，後續護理效果更佳）蘇打水有抗氧化作用，能預防皮膚老化。
把檸檬絞成汁加蘇打水製成洗髮水，然後按照自己平日裡洗頭的次數，用蘇打檸檬水來清洗頭髮，無須加用任何含化學物質的護髮用品。尤其在海邊游泳後可去除頭髮里的沙子、鹽和污物，這樣能保證整個護理過程綠色天然不傷發質。
夏日飲料
| 炎炎夏日，對正常人來說，飲用水是各類飲料的上乘之選，畢竟健康膳食不應依賴飲料來提供能量和營養物質。如想喝飲料，應優先選擇不含或少含能量的飲料。本期任務為飲料專題，將介紹相關的飲料知識。 |
