桂圓雞丁紫米粥工藝：煮 口味：甜鹹味
主料：糯米(紫)(100克)
輔料：桂圓(50克) 雞胸脯肉(50克)
調料：鹽(1克) 白砂糖(5克) 味素(1克)
類別：快餐/主食 補虛養身調理 氣血雙補調理 消化不良
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製作工藝
1. 桂圓剝皮洗淨；
2. 雞胸肉洗淨後切丁；
3. 紫糯米洗淨後用水浸泡2小時；
4. 鍋置火上，放入雞湯與紫糯米，大火煮開後轉小火；
5. 放入桂圓後，用小火熬煮30分鐘；
6. 放入雞肉丁、鹽、白糖，繼續熬煮20分鐘，加味素即可。
食譜營養
糯米(紫)：紫米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、鈣、鐵、鉀、鎂等營養元素，其營養豐富，多食具有開胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑澀補精之功，對於少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。
桂圓：桂圓因其種圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說中“龍”的眼睛，所以得名。新鮮的龍眼肉質極嫩，汁多甜蜜，美味可口，實為其他果品所不及。鮮龍眼烘成乾果後即成為中藥里的桂圓。桂圓含有多種營養物質，有補血安神，健腦益智，補養心脾的功效，是健脾長智的傳統食物，對失眠、心悸、神經衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。桂圓味甘性溫，有上火症狀者和孕婦不宜食用。
雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。
食譜相剋
糯米(紫)：糯米不宜於雞肉同食。
雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
桂圓雞丁紫米粥所含營養素
·熱量 (467.68千卡) ·維生素B6 (0.10毫克) ·蛋白質 (19.00克) ·脂肪 (4.25克) ·碳水化合物 (89.91克) ·葉酸 (10.00微克) ·膳食纖維 (1.60克) ·生物素 (10.00微克) ·膽固醇 (41.00毫克) ·維生素A (9.50微克) ·胡蘿蔔素 (10.00微克) ·硫胺素 (0.35毫克) ·核黃素 (0.26毫克) ·尼克酸 (10.25毫克) ·維生素C (21.50毫克) ·維生素E (1.47毫克) ·鈣 (19.72毫克) ·磷 (305.44毫克) ·鉀 (512.43毫克) ·鈉 (497.88毫克) ·鎂 (35.24毫克) ·鐵 (4.35毫克) ·鋅 (2.62毫克) ·硒 (8.56微克) ·銅 (0.37毫克) ·錳 (2.42毫克)
