桂圓炒蝦仁

海蝦300克 桂圓150克。 大蔥15克

主料：

海蝦300克 白果（乾）80克 桂圓150克。

輔料：

大蔥15克 姜15克 澱粉(豌豆)10克 鹽2克 味素2克 料酒5克 雞蛋清40克 植物油30克。

烹製

1、海蝦去頭、皮和尾，一片兩半，挑去沙線，斜刀片成片，放碗中加料酒、蛋清、鹽、水澱粉抓勻上漿備用。
2、白果用沸水焯過。
3、滑勺中加植物油燒溫，加入蝦仁用筷子劃散，勺中留底油放蔥薑末炒出香味，加入桂圓煸炒，加高湯25克、鹽、味素、白果和蝦仁翻炒，淋明油即可盛盤。

特色

蝦仁潔白光亮，白果乳黃，桂圓晶瑩，口味鮮美嫩滑而清爽，營養豐富。