白果桂圓炒蝦仁

白果桂圓炒蝦仁是一款美味菜譜，屬於魯菜，主要食材有海蝦，白果，桂圓等。

類別: 魯菜
工藝: 熟炒

原料

海蝦300克,白果（乾）80克,桂圓150克,大蔥15克,姜15克,澱粉(豌豆)10克,鹽2克,味素2克,料酒5克,雞蛋清40克,植物油30克,

製作過程

1.中蝦去頭、皮和尾，一片兩半，挑去沙線，斜刀片成片，放碗中加料酒、蛋清、鹽、水澱粉抓勻上漿備用。水發白果用沸水焯過。
2.滑勺中加植物油燒溫，加入蝦仁用筷子劃散，勺中留底油放蔥薑末炒出香味，加入桂圓煸炒，加高湯25克、鹽、味素、白果和蝦仁翻炒，淋明油即可盛盤。

食譜相剋

蝦 嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；蝦不宜與豬肉同食，損精； 白果忌與鰻魚同食。