核桃酥餅

核桃酥餅，又稱核桃餅，麵食，特點色淡黃，鬆軟香甜，餅圓形佳。烹製法：烤。此品是四川省廣元市的特色傳統小吃之一。

材料

碎核桃50公克，雪白油160公克，細砂糖120公克，鹽1公克，全蛋30公克，低筋麵粉320公克，小蘇打粉4公克，發粉2公克，蛋黃液少許

做法

1.碎核桃放入烤箱上層以150℃烤約10分鐘後取出放涼備用。

2.雪白油加入細砂糖和鹽一起打至松發變白。

3.蛋打散成蛋液後，分次加入在作法2的材料中一起攪拌均勻。

4.再加入過篩後的低筋麵粉、小蘇打粉和發粉拌勻，最後再加入作法1的碎核桃一起攪拌即為麵團。

5.用手將麵團捏成每個約40公克的小圓球，再以手掌略施力氣將小圓球壓平後，以指頭在中間略為施力壓出凹陷狀，最後在中間凹陷處放入核桃，再刷上少許蛋黃液備用。

6.將作法5排放在鋪有烤盤布的烤盤上，再放置於烤箱上層以150℃烤約15分鐘即可。

注意事項

1、核桃仁使用前不需要烤熟。