第一種做法
主料
雞翅 500克
輔料：栗子 （鮮） 500克
調料：醬油 15克 鹽 10克 大蔥 20克 姜 15克 植物油 75克 味素 3克 料酒 15克 香油 5克 各適量
製作方法
1、雞翅膀洗淨，拔淨細毛，斬去翅尖，剁成3塊。
2、將帶皮生栗子洗淨切十字花口，放入水鍋內煮透，撈出去皮。
3、炒鍋置旺火上，倒入生油燒熱，下鍋煸透，放入雞翅翻炒，加醬油，黃酒，鹽和適量清水，燒開撇去浮沫，下栗子肉，改用小火慢慢燒煮。待雞熟栗酥時，用旺火收濃滷汁，淋上香油，下味素拌勻，起鍋裝盤，冷卻後即可食用。
第二種做法
主料
雞中翅(6隻)、乾香菇(5朵)、去殼板栗(288克)、蔥花(1湯匙)、蒜蓉(1湯匙)、薑蓉(1/2湯匙)
醃料：
蜂蜜(1湯匙)、料酒(1湯匙)、生抽(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、白鬍椒粉(1/8湯匙)
調料：
油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、蚝油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)
製作方法
1、雞中翅洗淨剁塊，加入1湯匙蜂蜜、1湯匙料酒、1/2湯匙生抽、1湯匙生粉、1/8湯匙白鬍椒粉和薑末拌勻，醃製15分鐘。
2、乾香菇用清水泡軟，去蒂切成條狀；洗淨板栗，放入鍋內加蓋大火隔水清蒸15分鐘，取出攤涼；將1/2湯匙生粉和3湯匙調勻成生粉水。
3 燒熱鍋內3湯匙油，爆香蒜蓉，以小火煸香香菇絲後，倒入雞塊大火炒勻。
4、倒入板栗與鍋內食材拌炒1分鐘，注入2碗清水，加蓋大火煮沸改小火燜煮25分鐘。
5、加入1/5湯匙鹽和1湯匙蚝油炒勻入味，淋入生粉水勾芡，灑入蔥花，即可上碟。
貼士：
1、雞翅久煮易爛熟，會失去嫩滑的口感，因此栗子要先清蒸至熟，才能下鍋與雞翅一同燜煮。
2、需用小火煸香香菇，用大火煸香菇容易燒焦燒糊。
3、購買去殼去衣的栗子，洗淨後便可直接烹煮，可減少給栗子去殼的繁瑣步驟。
4、栗子生吃難消化，熟食易感覺撐，一次別多吃，否則會傷脾胃。
5、鮮栗子容易變質霉爛，而變質的栗子吃了會食物中毒；栗子不能和牛肉一起吃，容易引起嘔吐。
