板栗燒牛肉

板栗燒牛肉是一款美味菜譜，主要原料為牛肉和栗子等，味道鮮美，營養豐富。

材料準備

主料：牛肉(腑肋) 300克
輔料：栗子（鮮） 200克
調料：鹽 5克醬油 5克醬油 5克大蔥 3克姜 3克花椒 15克草豆蔻 2克八角 3克植物油 60克各適量

製作工藝

1.牛肉切成2厘米見方的砣，用清水泡洗數次，濾乾水分。板栗脫殼燙去細皮，濾乾水分。
2.炒鍋置於旺火上，注入清水，燒沸後將牛肉放入，焯水後打去浮沫，肉質緊縮後即可撈出濾乾水分。
3.炒鍋置於旺火上，熱鍋注入植物油（菜籽油），煉透無生油味，下入板栗煸炒，表皮發黃即可撈出，就鍋內余油，下入草果、八角、花椒炒出香味後倒入牛肉煸炒，炒時放入精鹽、甜醬油、醬油、蔥姜等。煸炒20至30分鐘，水分大部分吸入肉質中，即裝入鋁鍋中。
4.鋁鍋放在小火上，將焯水過濾後注入鍋中，牛肉在火上2至3小時後，放入板栗，燒1小時，肉粑栗沙，即用旺火收汁，汁濃時即可裝盤上桌。